NHỮNG MÓN NGON KHÔNG THỂ BỎ QUA KHI ĐẾN PHÚ YÊN
Ẩm thực Phú Yên nổi bật với hương vị tươi ngon của hải sản và các đặc sản địa phương mang nét giản dị miền Trung. Món ăn nơi đây thường giữ nguyên vị tự nhiên, đậm đà và gần gũi với cuộc sống biển cả. Thưởng thức ẩm thực Phú Yên là trải nghiệm sự hòa quyện giữa đất liền và biển cả, giản dị mà đậm đà.
- Bánh hỏi lòng heo
Bánh hỏi được làm từ bột gạo, ép thành sợi mảnh như bún, sau đó hấp chín rồi phết mỡ hành. Món này thường ăn kèm lòng heo luộc, gan, tim, dồi cùng nước mắm tỏi ớt đậm đà. Vị mềm mịn của bánh, béo của mỡ hành và dai giòn từ lòng hòa quyện rất hấp dẫn. Đây là món ăn sáng phổ biến ở Phú Yên.
Bánh hỏi lòng heo (Ảnh: Sưu tầm)
- Cháo hàu
Cháo hàu ở Phú Yên được nấu từ hàu tươi đánh bắt tại đầm Ô Loan, nên thịt ngọt và béo. Cháo sánh mịn, thêm hành tiêu, rau răm và chút gừng tạo vị ấm nồng. Vị hàu thanh và cháo thơm làm nên món ăn bổ dưỡng, hợp khẩu vị nhiều người. Rất thích hợp ăn vào buổi sáng hoặc tối.
Cháo hàu (Ảnh: Sưu tầm)
- Gỏi cá mai
Cá mai tươi rói được làm sạch, trộn với thính, hành tây, rau thơm, và nước cốt chanh để làm gỏi. Gỏi ăn kèm bánh tráng nướng, rau sống và nước mắm tỏi ớt chua ngọt. Cá mềm, vị chua dịu, giòn sật rất bắt miệng. Đây là món nhậu phổ biến của ngư dân vùng biển Phú Yên.
Gỏi cá mai (Ảnh: Sưu tầm)
- Sò huyết đầm Ô Loan
Sò huyết ở đầm Ô Loan nổi tiếng thịt dày, ngọt và nhiều huyết. Có thể chế biến thành nhiều món như nướng mỡ hành, xào me, cháo sò… nhưng nướng là ngon nhất. Mùi thơm ngào ngạt, thịt béo bùi, chan mỡ hành và đậu phộng giòn tan. Là đặc sản không thể bỏ qua khi ghé vùng đầm này.
Sò huyết đầm Ô Loan (Ảnh: Sưu tầm)
- Bánh bèo chén Phú Yên
Bánh bèo được đổ trong từng chén nhỏ, phía trên rắc nhân tôm cháy, tóp mỡ, bánh mì chiên giòn. Khi ăn, chan nước mắm ngọt và dùng muỗng cạo từng chén. Mỗi chén nhỏ vừa miệng, ăn hoài không ngán. Món ăn bình dân nhưng đậm chất miền Trung.
Bánh bèo chén Phú Yên (Ảnh: Sưu tầm)
- Cá bò nướng
Cá bò sau khi làm sạch được ướp gia vị và nướng than hồng đến khi lớp da cháy xém. Thịt cá trắng, thơm, ít xương, vị ngọt tự nhiên, thường ăn kèm nước mắm gừng. Khi ăn cuốn với rau sống và bánh tráng là chuẩn vị. Đây là món ăn dân dã mà khách du lịch rất ưa chuộng.
Cá bò nướng (Ảnh: Sưu tầm)
- Bún mực Vũng Rô
Bún mực Phú Yên có điểm đặc biệt là sử dụng mực tươi cỡ nhỏ, nước lèo trong và ngọt từ đầu mực. Bún ăn kèm rau sống và nước mắm ớt cay, tạo nên hương vị đậm đà. Mực không dai mà giòn sần sật, rất hấp dẫn. Món này bán nhiều ở khu vực gần cảng Vũng Rô.
Bún mực Vũng Rô (Ảnh: Sưu tầm)
- Chả dông Phú Yên
Chả được làm từ thịt dông (giống kỳ nhông sống ở đồi cát), trộn cùng mộc nhĩ, hành, gia vị rồi cuốn bánh tráng, chiên giòn. Món ăn lạ miệng, thịt dông béo, ngọt, không tanh. Ăn kèm rau sống và nước mắm tỏi ớt là ngon nhất. Đây là món hiếm gặp, rất đặc trưng Phú Yên.
Chả dông Phú Yên (Ảnh: Sưu tầm)
- Cơm gà Phú Yên
Cơm được nấu từ nước luộc gà, hạt cơm tơi, béo, ăn kèm thịt gà xé, rau răm, dưa leo, đồ chua. Thịt gà ta dai ngon, nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt rất vừa miệng. Cơm gà Phú Yên không quá cầu kỳ nhưng lại rất đậm đà. Nổi tiếng ở khu vực Tuy Hòa.
Cơm gà Phú Yên (Ảnh: Sưu tầm)
- Bò một nắng chấm muối kiến vàng
Thịt bò được ướp gia vị rồi phơi một nắng, sau đó nướng hoặc chiên lên cho thơm. Khi ăn, chấm cùng muối kiến vàng – loại muối làm từ kiến rừng giã với lá chanh. Hương vị mặn, chua, cay của muối hòa với thịt bò dai ngọt tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Món này thường dùng làm quà đặc sản.
Bò một nắng chấm muối kiến vàng (Ảnh: Sưu tầm)
