NHỮNG MÓN NGON NHẤT ĐỊNH PHẢI THỬ KHI ĐẾN HÒA BÌNH

Ẩm thực Hòa Bình mang đậm hương vị núi rừng Tây Bắc, gắn liền với đời sống của các dân tộc Mường, Thái. Các món ăn nơi đây thường được chế biến từ nguyên liệu tự nhiên, theo phương pháp truyền thống như nướng, hấp, đồ. Hương vị mộc mạc, đậm đà tạo nên sức hấp dẫn khó quên cho thực khách.

Thịt lợn chua muối

Thịt lợn chua muối là món ăn truyền thống của người Mường Hòa Bình, thường được làm từ thịt ba chỉ hoặc thịt vai. Thịt được trộn cùng thính, muối và ủ kín trong chum vại khoảng 1–2 tuần cho lên men tự nhiên. Khi ăn, thịt có vị chua nhẹ, thơm mùi gạo rang, mềm béo lạ miệng. Món này thường dùng kèm lá sung, lá ổi và chấm mắm tỏi ớt, rất bắt vị.

Thịt lợn chua muối (Ảnh: Sưu tầm)

Luồng má thui

Luồng má thui (bê thui cuốn lá rừng) là món ăn đặc sản đậm chất núi rừng Tây Bắc. Thịt bê non được làm sạch, thui vàng đều bằng rơm hoặc than, giữ được độ mềm ngọt và thơm khói. Sau đó được thái lát mỏng, ăn kèm các loại lá rừng chấm cùng chẩm chéo hoặc nước mắm gừng. Hương vị hòa quyện giữa thịt ngọt, lá thơm và nước chấm cay nồng tạo nên trải nghiệm khó quên.

Luồng má thui (Ảnh: Sưu tầm)

Măng chua nấu thịt gà

Măng chua rừng được muối kỹ, sau đó nấu cùng thịt gà ta chắc ngọt, thêm chút lá chanh hoặc lá mắc mật. Vị chua thanh từ măng hòa quyện cùng độ ngọt của gà tạo nên một món canh đậm đà, giải nhiệt. Món này thường được người Mường nấu trong các dịp lễ Tết hoặc tiếp đãi khách quý. Hương vị dân dã nhưng khiến người thưởng thức nhớ mãi.

Măng chua nấu thịt gà (Ảnh: Sưu tầm)

Chả cuốn lá bưởi

Chả cuốn lá bưởi là món ăn đặc trưng chỉ có ở Hòa Bình. Thịt băm nhuyễn trộn cùng gia vị, hạt tiêu, hành khô rồi gói trong lá bưởi và nướng trên than hồng. Khi chín, lá bưởi cháy xém tỏa ra hương thơm tinh dầu, thịt bên trong ngọt mềm và đậm vị. Món này ngon nhất khi ăn nóng, chấm với muối tiêu chanh.

Chả cuốn lá bưởi (Ảnh: Sưu tầm)

Món cá nướng

Cá suối bắt về được làm sạch, ướp với sả, ớt, mắc khén, hạt dổi rồi kẹp tre nướng trên than củi. Cá chín có lớp da giòn thơm, thịt bên trong ngọt lịm, không tanh. Đây là món ăn phổ biến của người Thái và người Mường, thường dùng trong bữa cơm hằng ngày hoặc cúng lễ. Ăn kèm rau rừng và chẩm chéo sẽ dậy hương vị đặc trưng của núi rừng.

Món cá nướng (Ảnh: Sưu tầm)

Xôi nếp nương Mai Châu

Xôi được nấu từ gạo nếp nương trồng trên ruộng bậc thang Mai Châu, nổi tiếng dẻo thơm và bùi béo. Hạt xôi trắng ngà hoặc nhuộm màu từ lá cẩm, lá nếp, nghệ vàng tự nhiên. Khi ăn không bị dính, từng hạt xôi mềm dẻo và thoang thoảng mùi khói bếp. Món này thường ăn kèm lạp xưởng, thịt nướng hay chẩm chéo.

Xôi nếp nương Mai Châu (Ảnh: Sưu tầm)

Thịt trâu lá nông

Thịt trâu được xào cùng lá nông – loại lá có vị hơi chua và chát, mọc phổ biến ở vùng núi Hòa Bình. Khi nấu, thịt mềm dai kết hợp với lá nông tạo nên món ăn vừa thơm vừa lạ miệng. Lá nông còn có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, làm dịu vị béo của thịt trâu. Món này là đặc sản trong các bữa cơm của người Mường.

Thịt trâu lá nông (Ảnh: Sưu tầm)

Rượu cần

Rượu cần là thức uống truyền thống không thể thiếu trong các lễ hội và sinh hoạt cộng đồng của người Thái, Mường ở Hòa Bình. Rượu được ủ từ gạo nếp, men lá và nước suối trong chum đất, uống bằng cần tre. Hương vị rượu nhẹ nhàng, ngọt cay, men nồng nhưng không gắt, càng uống càng thấm. Rượu cần còn mang ý nghĩa kết nối cộng đồng, thể hiện sự hiếu khách.